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記者唐家興/台北報導在疫情衝擊下,愈是景氣寒冬,愈是要推陳出新!位於晶華酒店地下三樓的三燔本家,自今(17)日起至3月31日,特別推出以納豆、泡菜,和味噌為主角的「三燔發酵鍋」,搭配無限量吃到飽的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉,希望能帶動消費者前往餐廳用餐的慾望。▲日本最夯火鍋來台,健康「發酵鍋」晶華三燔本家開賣!(圖/三燔本家提供)日本最大的美食搜尋平台-食べログ 日前公布了2019年日本最受歡迎的鍋物料理,榮登榜首的不是廣為人知的相撲鍋、石狩鍋、或是土手鍋,而最近開始流行、深受養生人士喜愛的「發酵鍋」!三燔本家這次特別前往日本取經,推出國內市場少見的「發酵鍋」,邀請火鍋愛好者搭上潮流列車,品嘗風靡日本的美味鍋物。▲三燔發酵鍋佐以無限量供應的三款肉品與時蔬。(圖/三燔本家提供)日本人愛吃火鍋的程度和台灣人不相上下,店家每年都要推陳出新,透過新的口味或創意來吸引消費者的注意,2019年,因為健康養生風氣的盛行,如何健康的吃變成趨勢話題,加入了許多擁有高營養價值食材的「發酵鍋」也順勢受到市場強烈的關注。顧名思義,「發酵鍋」就是在火鍋中加入有助於促進腸胃蠕動,並且提高身體抵抗力的發酵食材,包括起司、味噌、泡菜、納豆…等都可以入鍋,與其他蔬食、肉品或海鮮共同烹煮。▲三燔本家推出納豆、泡菜、味噌湯底而成的發酵鍋。(圖/三燔本家提供)經過多方嘗試,反覆調味,三燔本家廚藝團隊選擇在原有的經典高湯中加入納豆、泡菜與味噌,其中納豆是進口自日本、但在入鍋前先淋上麻油拌勻,降低過重的豆乳味;泡菜則是以泰國蝦醬、泰式辣椒粉、新鮮蘋果、水梨,與梅酒醃漬白菜與白蘿蔔,完成自製的爽口調味;味噌的部分更是講究的使用了氣味鹹香的紅味噌、甜味較重的白味噌、和豆香濃郁的信州味噌,以2比5比5的比例加入清酒與薑末相互調配製成,滋味恰到好處的同時、也讓薑末的辛香降低了肉品吃到飽的油膩感。▲三燔本家發酵鍋其中靈魂食材是進口自日本「納豆」。(圖/三燔本家提供)三燔本家資深協理張淑慧表示:「冬天吃火鍋是暖身顧脾胃的最佳選擇,品嘗健康與養生導向的『發酵鍋』還可以協助健胃整腸,三燔希望與時俱進,時時帶給消費者美味與創新兼具的料理。」「三燔發酵鍋」附贈紫蘇梅香涼番茄,內容豐美的時蔬盤,品質精良的丹麥雪花豬、美國牛的前胸肉與胸腹肉、讚岐烏龍麵和時蔬盤則是無限量吃到飽,甜點包括豆漿布丁豆腐和抹茶冰淇淋。週一至週四每人890元、週五至週日每人990元。 

「發酵鍋」吃過沒大发3d!日本最夯火鍋來台 即日起晶華三燔開賣

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